Consumo de carne de cordeiro nas festas de fim de ano

25/02/2010 A cadeia produtiva de ovinos no Brasil gradativamente está se organizando e os primeiros resultados começam a aparecer. No fim do ano de 2009, a Cabanha Orgânica Lomas Negras percebeu um aumento considerável na demanda de cortes de cordeiro nos pontos de venda de seus produtos.

De acordo com os dados obtidos, a procura pela carne de cordeiro chegou a ultrapassar a da carne suína, que tradicionalmente apresenta um consumo elevado nesta época. A preferência observada foi por cortes nobres, particularmente o carré francês, o pernil, a paleta e o T-bone.

Este é um sinal de que o consumidor brasileiro está recebendo mais informações sobre os benefícios da carne de cordeiro e compreende que a produção nacional está em evolução. O primeiro ponto ultrapassado foi a distinção entre a carne de ovelha e a de cordeiro, sendo que esta se sobressai nos requisitos que realmente importam para os amantes da culinária - maciez, textura, sabor delicado e baixo teor de gordura.

O consumidor percebeu também que o cordeiro nacional, muitas vezes, apresenta qualidade superior ao produto importado oferecido em diversas redes de supermercado, necessitando apenas aprimorar estas qualidades para competir de igual para igual com os produtos vindos da Nova Zelândia (maior e mais especializado produtor do mundo), mas certamente estamos no rumo certo.

Apesar do consumo per capita no país estar num patamar muito baixo (700 gramas/habitante), a Lomas Negras acredita que o consumidor brasileiro adotará com mais regularidade a carne de cordeiro em sua dieta.