Pernil de Cordeiro Assado com Alcachofra





Ingredientes

2 pernis de cordeiro mamão
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 dente de alho espremido
½ colher de sopa de orégano
6 alcachofras grandes
suco de 4 limões
dill (endro)
salsa (para enfeitar)



Preparação:

Aqueça o forno a 260 graus. Espalhe sobre os pernis a manteiga, o suco de 2 limões; alho; orégano; sal e pimenta. Coloque-os em uma assadeira e asse por 30 minutos. Diminua a temperatura para 170 graus e deixe assar mais ou menos 1 hora, regando freqüentemente. Continue adicionando um pouco de água fervente para não grudar. Enquanto os pernis assam, prepare as alcachofras. Corte-as na base deixando menos de 1 polegada de caule. Corte cada uma na metade longitudinal e tire as partes escuras. Passe o suco de 1 limão nas partes cortadas. Coloque cada metade em uma grande panela com água fria salgada e junte o resto do suco de limão. Deixe ferver uns 10 minutos até estar ligeiramente tenro. Tire o cordeiro do forno e reserve. Coloque cada meia alcachofra na assadeira com a gordura do cordeiro. Asse mais ou menos ½ hora sem deixar amolecer demais. Coloque uma pitada de endro e enfeite com a salsinha.

Rendimento: 8 pessoas.